Сучасна кухня – це кухня, яка має додатковий протипожежний захист і не викликає неприємних відчуттів у тих, хто мешкає або гуляє поблизу. Технологія озонування на промислових кухнях використовується для очищення потоку витяжного повітря та зменшення кількості жиру у вентиляційній системі. Озон зменшує накопичення жирів у витяжних/випускних протоках, змінюючи хімічні властивості жирів та запобігаючи накопиченню жирів у протоках. Крім того, постійна та ефективна обробка потоку витяжного повітря не тільки знижує витрати на очищення повітроводів, але й дозволяє рекуперувати теплову енергію, оскільки витяжна система кухонної витяжки не забруднює мастилом, що ще більше знижує експлуатаційні витрати ресторану.
Озонування на комерційних кухнях допоможе забути про забиті кухонні канали, які можуть стати причиною неприємних запахів на вулиці, пошкодження вентиляційного обладнання.
